معكرونة بالبشاميل ^_^

المقادير
عبوة معكرونة بوزن 250 غرام ( أنا أفضل المعكرونة الشرايط )
جبنة صفراء مبشورة
زبدة لدهن الطبق

الحشوة :

ملعقة كبيرة زبدة أو ملعقتين زيت
نصف كيلو دجاج مشفى من الجلد و العظم
حبة صغيرة بصل
حبة صغيرة فليلفة حمراء
كوب فطر مقطع
ثلث كوب بازلاء مسلوقة
ثلث كوب ذرة


صلصة البيشاميل :

6 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة طحين أبيض
رشة فلفل أبيض
ربع حبة جوزة الطيب
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة جبنة كريما


تحضير الحشوة :

·          يسلق الدجاج حتى ينضج ثم يقطع لمكعبات و يحتفظ بالقليل من مرق السلق جانباً .

·          يفرم البصل ناعماً و تفرم الفليلفة الحمراء لمكعبات صغيرة .

·          يقلب البصل بالزبدة حتى يطرى ثم تضاف باقي الخضار و يقلب الكل لمدة 5 دقائق .

·          يضاف الدجاج للحشوة مع القليل من مرق سلق الدجاج و تترك الحشوة على نار هادئة حتى تنشف كل المرقة .

تحضير صلصة البيشاميل :

·          تحضر صلصة البشاميل يخفق كوبان من الحليب مع الطحين حتى تختفي الكتل .

·          تبشر ربع حبة جوزة الطيب أو أقل حسب الذوق , المهم استعمال بشر طازج .

·          يوضع باقي الحليب على النار و عندما يغلي يضاف مزيج الطحين للحليب الغالي بشكل تدريجي مع التحريك المستمر و السريع حتى يغلي الصوص و يبدأ المزيج بالسمك ثم يترك على نار هادئة مدة خمس دقائق .

·          تضاف الزبدة و الجبنة و يحرك حتى تختفي و بعدها أصبح البيشاميل جاهزاَ .

·          يمكن أن يحضر صوص البيشاميل بالطريقة الفرنسية الأصلية و ذلك حسب الرغبة .

تطبيق الوصفة :

·          تدهن صينية بايركس كبيرة بالزبدة , يرفع مقدار كوب من صلصة البيشاميل للوجه جانباً , يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .

·          تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى من مرقها و من دون أن تغسل تمزج مع صلصة البيشاميل المحضرة .

·          تصب نصف كمية المعكرونة في الصينية ثم تغطى بالحشوة ثم تغطى بباقي المعكرونة .

·          يصب البيشاميل الذي رفع جانباً على وجه المعكرونة ثم ترش الجبنة المبشورة و يمكن وضع بضع مكعبات صغيرة من الزبدة فوق الجبنة لإضفاء لون جميل و نكهة غنية للوصفة .

·          يخبز الغراتان في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر قاعها ثم يشعل الشواية من فوق لبضع دقائق حتى يحمر الوجه .

·          يترك الغراتان ليهدأ لمدة 10 -15 دقيقة ثم يقدم .

أفكار و تنويعات :

يمكن أن تحضر المعكرونة بحشوات أخرى حسب الرغبة كحشوة الدجاج و الفطر أو حشوة اللحمة و لتحضيرها تقلى حبة بصل بالقليل من الزبدة حتى تصفر ثم يضاف نصف كيلو لحمة مفرومة و تقلب حتى تنضج و يجف مرقها ثم تتبل بالملح و البهار و الفليلفة الحمراء الناعمة و تضاف ملعقتان أو ثلاثة من رب البندورة و نصف كوب ماء و تترك الصلصة على النار حتى تتسبك ثم تستعمل
وبالهناء والصحة هذه الوصفة للشيف منى صابوني

وصفة رااائعة للتجريب مشكوورة

وااااااااااااو وصفة تجنن لذيذة رح اجربها مشكوووورة نقااء ^_^

يميييييييييييييييي تجنن يسلمو يااانقاء

أنرتن يا صبايا
بالهناء والصحة أنا جربت الوصفة وطلعت لذيييييييييييييييييييييييذة